酥皮泡芙抹茶馅
简单
4人份
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食材清单
其他
- 130ml抹茶卡仕达内馅：牛奶
- 15g低筋面粉
- 1个蛋黄
- 2个鸡蛋
- 30g酥皮用料：糖粉
- 3g抹茶粉
- 40g泡芙用料：黄油
- 40g黄油
- 50g 低筋面粉
- 50g低筋面粉
- 5g玉米淀粉
- 80g牛奶
调味品
- 2g糖
调味料
- 15g白砂糖
营养成分
热量
626.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
346.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酥皮的材料准备好。
2
黄油切丁，隔水融化加入糖粉搅拌均匀，然后加入低粉，搅拌均匀。如图。
3
然后把面团搓成长条圆柱，用保鲜膜包好放入冷藏室定型。用的时候切片。（太软不好切，冷藏时间长了太硬容易切碎，这个自己把握一下。）
4
泡芙的用料，如图。
5
牛奶，黄油倒入小奶锅里，开火加热，烧开。
6
沸腾后，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉，盘底出现一层糊糊膜后离火。
7
（一定要沸腾后再加入低粉和淀粉哦）
8
然后把两个鸡蛋打散，放入2g糖，分两次搅拌到上一步的面糊里，搅拌均匀。装入裱花袋里。
9
袋口平剪，垂直挤在烤盘纸上。距离开一点，因为后期会膨胀。
10
把放在冰箱的酥皮拿出来，切片，盖在挤好的泡芙上。我的烤箱不能调节上下火，所以我用的是上下火185度，烤了30分钟，后面几分钟不能离开，看上色程度。
11
我没有让它上色太重，觉得这样刚刚好，选了几个最好看形状的。
12
抹茶卡仕达内馅制作，材料如图。
13
蛋黄加砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，加入牛奶，搅拌。然后筛入低筋面粉和抹茶粉，放入奶锅內开火加热。开小火，期间不断搅拌，直至内馅变成糊糊装，起锅，装大碗，放凉。
14
然后装入裱花袋，剪口口，然后把泡芙用刀子在中间切开小口口。
15
然后挤入抹茶酱。
16
烤箱有点受热不均匀，有的上色深点。
