红糖转化糖浆
简单
4人份
转化糖浆，是砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。
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食材清单
其他
- 100克柠檬汁
- 400克纯净水
- 800克红砂糖
营养成分
热量
183.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
柠檬汁我是手挤，100克柠檬大概能用5个左右，中大果。
2
红糖我用的是这种，感觉效果一样更好融化。
3
我用的砂锅，强烈建议用不锈钢锅，砂锅的保温效果太好了，除非一直小火，不然你会控制不住的。
4
这就是翻车现场，一开始用大火，结果火太大来不及的后果。后来直接快开锅就用小火了。纯净水和红糖完全融化后倒入柠檬汁，之后一定不要搅拌，如果用不锈钢锅的话建议旁边放个小刷子，起砂的时候可以沾纯净水刷锅边。
5
红糖本身颜色就深不容易看是否熬好，我用的温度计，每个温度计都不一样，看着浓稠了就可以，我是熬到了106度。
6
熬好之后的状态，熬到这种状态就可以了。如果凉了以后觉得有点稀，可以再加热熬一段时间，我是一共一个半小时。
