鲜莲炒子鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克味精
- 1.5克精盐
- 100克鲜莲子
- 10克绍酒
- 10克葱段
- 15克芝麻油
- 250克嫩鸡肉
- 25克水发香菇
- 2克醋
- 35克湿淀粉
- 750克约耗75克熟猪油
调味料
- 10克白糖
- 20克酱油
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
863.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡肉皮朝下，用刀背拍平，再交叉排斩几下（深2／3））切成13厘米的正方块，盛入碗内加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀
2
鲜莲子去皮，去心（干莲子需蒸酥），香菇切成小块
3
把锅置火上烧热，用油滑锅后下猪油，加热至五成热（约110℃）时，下入鸡肉
4
用筷子划散10秒种，待油温烧至七成热（约154℃）时，下入鸡肉，用筷子在锅内滑5秒钟，倒入漏勺，把绍酒、酱油、白糖、醋、味精、用湿淀粉10克调成芡汁备用
5
锅内留油15克，放入葱段煸至有香味，把鸡肉、鲜莲子、香菇同时入锅，将调好的芡汁加水25克搅匀倒入，浇猪油10克，迅速颠锅，煸炒均匀后淋上芝麻油，出锅装盘即成
