啤酒鸭焖笋干
简单
4人份
没有故事，就是喜欢吃 教程已经尽可能写详细了，请认真看清楚，不懂的再留言给我，我也会不定期的完善的教程，愿大家都有好胃口，海吃不胖
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克（提前一天泡好）笋干
- 1只（四斤左右）鸭
- 1瓶啤酒
- 2个八角
- 一勺（或不用）老抽
- 一小把花椒
- 三个手指大小桂皮
- 适量（或不用）盐
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 适量酱油
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
673.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一只鸭子，大约四斤左右，把肥油部分剥离，用于煎油，需要点耐心
2
把油煎出来以后，放入大蒜一头，生姜5片，桂皮三个手指大小掰成几片，八角两个，翻炒出香味
3
生鸭沥干水放入锅里，翻炒至变色（没有生肉），这里要给点耐心，四斤鸭肉很多，要慢慢翻炒
4
鸭肉变色以后，这个程度可以加入生抽，每次做都没有量份量，我就随便倒的（后面会讲到调味），耗油加入一汤勺（打火锅用的小汤勺），耗油有甜味，不需要另外放糖，如果没有耗油，就用老抽上色，老抽不需要太多，小半勺就可以了
5
这是放了生抽和耗油以后的颜色，翻炒片刻
6
加入一整瓶啤酒🍺，什么啤酒都行，我用的1998，没过鸭肉，如果不够，加水没够，翻炒片刻直至泡沫消失
7
如图
8
笋干提前一天泡开，入锅前要沥干水，翻炒片刻
9
加入一小把花椒，干辣椒几个（啤酒鸭我不认为是一道辣菜，所以加入少许辣椒和花椒只是为了调味，太辣反而会盖住鸭的鲜味和笋干的香味），葱白2-3根（我只放了一根，葱白可以出锅前十分钟放，这样不会煮的太烂），把所有材料放完以后，瓢一小勺汤汁试味，此时的汤汁应该是淡咸味，一点点的咸，因为后面会收汁，盖上锅盖转小火慢煮
10
20分钟以后开盖检查一下，试味，太咸了把汤盛一些出来，再加点清水稀释一下，太淡了加盐，鸭肉炖到合适自己的软烂程度（如果不够，接着炖），就可以大火收汁
11
成品图都没来的及拍就开吃了，下次补上，我喜欢中间调味，前期放咸一点点，然后盛出来一碗汁，这样吃完干锅以后还可以加汤汁做成汤锅烫青菜，烫粉丝吃
