低温发酵法之肉松面包卷
简单
4人份
以黄油卷的基础上，加一层肉松卷，搜了一下下厨房整个的条目，没有一个肉松面包卷和这个一样，所以我就建立条目。 最近几次用面团用低温发酵法做面包，看了一本书台湾陈女士的《私享-面包书》，很喜欢她介绍的低温发酵法，适合时间匮乏的上班族。
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食材清单
其他
- 15克面包用黑芝麻
- 1个鸡蛋
- 250克高筋粉
- 25克黄油
- 4克发酵粉
- 80-100克，酌情添加水或者牛奶
- 适量夹馅用肉松和香松
- 适量蛋液
调味料
- 1/2小勺盐
- 25克细砂糖
营养成分
热量
513.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
748.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了肉松和蛋液以外，高粉、发酵粉，液体、糖、盐、黄油，搅拌均匀，我用机器搅拌了30分钟，然后加入黑芝麻再搅拌10分钟。
2
加入液体时要看实际情况，所以我写了80-100克水
3
面团放入容器，冷藏室
4
面团17小时发酵。
5
面团出容器，排出气体，整形
6
分割成七个剂子
7
然后就
8
擀面杖擀成长水滴形
9
涂色拉酱
10
撒日式香松（含有芝麻海苔碎）
11
撒肉松
12
小心翼翼卷起来
13
卷好的面包
14
放在烤箱二发
15
我开了烤箱的发酵档
16
放一小杯热水
17
当时时间不够，发了35分钟
18
面团表面刷蛋液，就急匆匆开始烤
19
烤箱预热
20
180度15分钟
21
低温发酵出来的面团，挺柔和的口感
