岩盐香草冰激凌
简单
4人份
加了盐的冰激凌，层次很丰富感觉很特别，香草的基础上又有咸味。想起来很奇怪，但是吃到嘴里细细品尝，那种微咸的滋味却也特别。连我奶奶，爸爸也喜欢吃。盐的选用上，我用的是粉红色的喜马拉雅山岩盐，书上推荐的盐是布列塔尼的盐之花，或者岩盐。
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食材清单
其他
- 1/4根香草荚
- 100ml鲜奶油
- 10g脱脂奶粉
- 250ml牛奶
- 3个蛋黄
- 80g砂糖
调味品
- 1小匙盐
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
869.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香草荚从中间破开，刮出香草籽，倒入牛奶和盐一起加热，快要沸腾时关火焖5分钟
2
蛋黄打散搅拌，加入脱脂奶粉和砂糖一起细细拌匀，打至颜色发白
3
把牛奶缓慢的倒入蛋黄液里，边倒入边搅拌，拌匀后再倒回锅里，中火加热，不停搅拌，使其变得浓稠
4
加入鲜奶油继续搅拌。如果有块状物就要过筛
5
锅泡进冰水里，使冰激凌液快速降温
6
倒入容器，放入冰箱冷冻5-6个小时，然后拿出来搅拌再放进冰箱接着冷冻
