姬松茸炖羊排
简单
4人份
皇冠羊排的造型+中式调味+烤箱加热法，混搭出这道菜，姬松茸和羊油很搭，香的不得了！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100ml红酒
- 100克姬松茸（干）
- 1瓣大蒜
- 1颗大茴香
- 2勺生抽
- 3勺老抽
- 500ml水
- 800克整块羊排（7根）
- 少许迷迭香（干）
调味料
- 20克红糖
- 5克盐
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊排洗净放入锅里，加水浸没羊排，大火煮沸后煮3分钟，捞出温水洗净，晾干。
2
平底煎锅加热，放很少一点油，放入羊排，中火煎出油并上色，取出待用。
3
将羊排内侧（腹腔那边）朝天，放在砧板上，肋骨向上，脊骨在下方，在第一、二根肋骨间，用刀从筋膜中段位置切入（不要从筋膜顶端开始切，最上面要连着一小段），向下切到脊骨，切入深度约2/3，不要切断，这样才能做出皇冠造型。以此类推，两两肋骨之间都切开。然后将羊排立起来，内侧朝外围成圆形，用棉线扎紧，固定造型。
4
姬松茸提前泡发，洗净，挤干水分。
5
姬松茸加入煎锅，用羊油煸香，加入蒜瓣继续炒出香味，倒入一口铸铁锅。加热铸铁锅，放入皇冠造型的羊排，加入老抽、生抽、糖、盐、红酒、香料和水，大火烧开，用大汤勺不断的将汤汁浇在羊排上上色，煮10分钟，关火。
6
用2层锡纸盖住铸铁锅，边缘卷起锁水，放进烤箱，170度烤1小时。
7
烤完后，取出铸铁锅，放到燥火上，大火加热，收收汤汁，就可以出锅享用了😀
