圣诞抹茶慕斯
简单
4人份
圣诞季甜品
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 10克吉利丁片
- 10克抹茶粉
- 300克淡奶油
- 40克玉米油
- 45克牛奶
- 45克金龙鱼臻选糕点小麦粉
- 4个鸡蛋
- 60克装饰奶油
- 6克细砂糖
- 8克红丝绒液
- 一份慕斯液
- 少量防潮糖粉
- 少量黑芝麻
- 适量草莓
调味料
- 20克糖粉
- 20克细砂糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
671.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
769.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材，先烤蛋糕胚，我用的低粉是金龙鱼臻选糕点小麦粉，蛋白质量好，搅拌不易起筋，是非常适合新手小白用的一款低筋面粉。
2
玉米油和牛奶混合搅打乳化均匀
3
过筛低粉面粉，搅拌到无干粉状态即可
4
加入蛋黄和红丝绒液搅拌均匀
5
搅拌均匀放置一旁备用即可。
6
蛋白中加入几滴柠檬汁，启动打蛋器低速打发至鱼眼泡泡加入三分之一的细砂糖
7
转快速继续打发至蛋白发白，加入三分之一细砂糖
8
再继续打发蛋白出现纹路不消失，加入最后的三分之一细砂糖
9
转低速打发至大湾沟状态即可。
10
分三分之一的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀
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再全部倒入蛋白中，搅拌均匀，注意手法是Z字行和翻拌手法，不能画圈圈哦！
12
搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹均匀，轻震两下模具，震出气泡
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送入提前预热好的烤箱，140度上下火烘烤25分钟
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具体参考自家烤箱温度，如果不确定蛋糕是否熟了，可以用牙签扎一下，取出的牙签上没有沾蛋糕屑即可熟透出炉
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出炉震下烤盘，取出蛋糕，翻面撕掉油纸，晾凉备用
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吉利丁片用冰水泡软备用，水用纯净水
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抹茶中加入少量开水或者热牛奶先融化在用，牛奶中加入糖粉搅打融化
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加入抹茶继续搅打融化，过筛两次备用
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泡软的吉利丁片取出放入盆中隔热水融化
20
加入抹茶糊中搅拌均匀备用
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注意抹茶不好融化，一定是提前加热水融化混合，过筛了再加吉利丁片
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300克淡奶油加入20克细砂糖打发至出现纹路不消失
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要有流动性的
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加入抹茶糊搅拌均匀备用
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蛋糕用适合的模具压出形状
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一层蛋糕片
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一层抹茶慕斯糊
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直到做完即可。放入冰箱冷藏1个小时
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继续打发60克淡奶油，装饰用
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抹茶慕斯取出，撒一层防潮糖粉
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放入草莓。挤奶油
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再用芝麻装饰眼睛即可
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简单好做的圣诞慕斯做好啦！
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萌萌哒有没有，装饰可以随意
