肉饼（电饼铛）

把做面团的材料（除烫水以外）其它的都放进面包机搅拌，搅拌一分钟后再倒比较烫的水（这样不会把酵母烫死），面包机的搅拌程序是15分钟。也可手动揉面。如果是厨师机大概就是三档7、8分钟。

发酵30分钟，发酵到两倍大，差不多就行，饼对发酵要求不高。

等待发酵时调馅。肉馅中把调料依次放入，姜水分次倒入顺时针搅拌。俗称打馅。重点：葱在最后放！准备包之前放，香油淋在葱花上！

把面团取出，因面团较稀，所以要事先在面板在上面撒些面粉，面团上也撒一些，把软面团整形成长条（面往内叠，）然后分割成12-13个每个38-42克左右的剂子。因为很软，所以需要用手把边缘弄薄。

像包包子那样包入肉馅，但是对饼的要求不高，不用考虑褶子什么样子，只要你能捏拢就行不要漏了！40克左右的剂子，包入的馅心应该是25-28克之间，这样饼的大小一致，而且正好分完肉馅。（我不是处女座，但我希望更完美点）。

在案板上面倒扣，用手均匀用力慢慢按扁！！这一步很重要！我看有朋友做出来破了，是因为没有提前按扁，锅盖盖下去后压破了.....然后放进电饼铛，预热后选择烤馅饼这一档。没有电饼铛的可以用不粘锅、铸铁锅炕（可以刷少许油，一定是少许，不用沾满锅底！也可以不放油）。油千万不能多！！

一共烤了三炉，每次都用油刷子刷了一点点油！记住是一点点！油多就变成炸饼子了不好吃了，要吃那种炕饼子的口感！

方子发出很多朋友问我的工具是什么样子的，发个图大家看看。利仁牌，挺好用的。供参考。