中岛老师的黑啤酒戚风
简单
4人份
来自《中岛老师的无添加烘焙书》P14 黑啤酒戚风 图片也是书里哒~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2大匙菜籽油
- 30克葡萄干
- 30克黄蔗糖
- 3个蛋黄
- 4个蛋白
- 50毫升黑啤酒
- 70克低粉
- 其他：
- 蛋黄糊：
蛋类
- 蛋白霜：
营养成分
热量
673.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
375.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作蛋黄糊：
2
把蛋黄，黄蔗糖倒入搅拌碗中，用打蛋器轻轻搅匀。依次加入加入菜籽油，黑啤，混合均匀。筛入低筋面粉，充分搅拌至没有干粉。
3
制作蛋白霜：
4
先用电动打蛋器低速将蛋白打撒，然后高速打至粗泡。然后分三次加入黄蔗糖，当蛋白霜变得细腻，略显黏稠时，换用手动打蛋器打发。直至提起打蛋器，附在上面的蛋白霜能够拉出挺立的尖角。
5
先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。
6
将3中的蛋糊一起倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速搅拌均匀，避免蛋白霜消泡。大致混合均匀后，加入切碎了的葡萄干，快速搅拌一下。
7
把做好的蛋糕糊倒入模具中，，轻轻晃一下，抹平。在桌子上震两下，震出内部的大气泡，然后放入预热至160℃的烤箱，烘烤40分钟。
8
烤好后立刻倒置冷却，待完全冷却后脱模。
