川式青笋红烧兔
简单
4人份
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
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食材清单
其他
- 10克干辣椒
- 15克料酒
- 15克老抽
- 15克郫县豆瓣
- 三根青笋
- 两块独蒜
- 半只兔子
- 适量花椒
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 5克盐
- 5克糖
营养成分
热量
633.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
613.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青笋去皮洗净切块，姜切片，蒜切块。兔肉洗净斩成块，油八成热后，放入兔肉，炒至血水腥味完全挥发掉时，捞出备用
2
油八成热后，放入郫县豆瓣，中火炒出红油，再放入姜片，蒜块，干辣椒，花椒爆香
3
此时放入炒过的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒匀，再倒入开水，没过兔肉即可，大火烧开后，再转中小火盖上盖焖40分钟
4
40分钟后，放入青笋，盖上盖再焖20分钟（喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间，喜欢吃更软一些的，可以适当加长焖至时间）
5
最后揭盖，大火收汁，放入盐，炒匀即可出锅
