百搭南瓜面团的三种吃法
你是否时常想吃自制面包，但苦于没时间打面团？你是否觉得一个配方只能制作一款面包过于浪费？但其实我们掌握好打面团的基础及发酵，一种面团三种吃法，同样的整形方法，简单易操作，利用一块简单的面团就可以为自己一日三餐准备各种花样面包，总有一款适合你~ 此配料表可做：吐司2个（450g模具），软欧2个，餐包10个。
食材清单
其他
- 1000g拿破仑面粉
- 150g常温水
- 15g干酵母
- 300g牛奶
- 350g熟南瓜
- 50g常温水（溶解酵母）
- 80g黄油
调味品
- 15g盐
调味料
- 80g细砂糖
营养成分
热量
118.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
961.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
南瓜去皮切片蒸熟晾凉备用。
牛奶煮沸晾凉备用。
先用50g常温水搅拌溶解15g干酵母。
除黄油以外的材料加入搅拌机中慢速至快速搅拌，面团揉至扩展阶段后，加入黄油揉至完全扩展。
取出你所需要的面团克重。（吐司和餐包共1500g，以下吐司使用了1000g面团，餐包用了500g）
最后将剩余面团再加入100g蔓越莓干和50g核桃仁加入面团中搅拌均匀成为软欧包面团。（共690g，加上蔓越莓干和核桃仁的重量）
基本发酵：60分钟。
早餐：餐包
搭配：牛肉饼+酸黄瓜+生菜+柠檬水
分切：50g/个，共分切10个，滚圆再次醒发20分钟。
整形：滚圆，底部捏紧，摆至烤盘。
最后发酵：30-35分钟。
装饰：将醒发好的面团均撒上一层薄薄的面粉。
烘烤：上火235℃，下火200℃，7-8分钟。
午餐：软欧
搭配：切片抹奶油芝士+咖啡
分切：大面团200g/个，共分切3个，小面团25g/个，共3个，滚圆再次醒发20分钟。
整形：大小面团分别滚圆，底部捏紧，再将擀面棍底部粘小许面粉，在大面团顶部压下去，再将小面团放至大团团上方，再摆入烤盘。
最后发酵：40-50分钟。
装饰：将醒发好的面团均撒上一层薄薄的面粉。
烘烤：上火215℃，下火190℃，14-16分钟。
晚餐：吐司丁
搭配：南瓜牛油果沙拉+柠檬水
分切：250g/个，共分切4个。
整形：滚圆，底部捏紧，放入吐司模具。
最后发酵：40-50分钟。
装饰：将醒发好的面团均撒上一层薄薄的面粉。
烘烤：不带盖，上火185℃，下火230℃，32分钟。
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