青菜蘑菇猫耳朵面
霖大大经常看我做好吃的，看的手痒，总是问能不能帮忙！大班时候让她搅打过戚风蛋黄糊、整形叠过面包胚，还干了点啥？做蛋黄酥刷蛋液、撒芝麻。好像细细数来还挺多啊！作为一个7岁小女孩来讲，忙真没少帮了！ 今日请她帮忙搓猫耳朵。此猫耳朵乃是面食，也叫麻食，各地叫法不一，姑且称之为猫耳朵吧！统一口径。扒拉出自家的寿司帘，开工吧！
食材清单
其他
- 100克水
- 2-3勺盐
- 200克小麦粉
- 30毫升煮面用：玉米油
- 3片（多点也成）卤牛肉
- 一小碗毛豆
- 一点点鸡精
- 半锅清水
- 适量蘑菇
蔬菜类
- 2片姜片
- 一把小青菜
调味料
- 1.5克盐
营养成分
热量
711.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
422.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好材料。小麦粉和水的比例是2:1。
将水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。水要慢慢加，不要一次性加入，面粉的吸水量略有差异。请根据状态看是否要全部加入水量。
然后带上PVC手套开始揉，8分钟左右吧。一开始揉面试略干的，水量不要再加了，然后慢慢揉到光滑，不会粘手的。然后放入盆中盖上保鲜膜，醒20分钟。
醒好的面，很光滑，柔软度也合适，用擀面杖擀开成厚薄均匀的面片，7-8毫米厚。然后切条。
条不需要太宽，如图1厘米宽差不多。然后再切成小块。放在寿司帘上。
洗干净小手，擦干。大拇指按住面块，往右上方略用一点点力碾压过去就行。猫耳朵就自然卷曲好了，带花纹的哟！熟练的小伙伴可以左右手一起开工！
全部搓完，直接扔盆里，没有粘一起。所以才要求一开始的面不要揉的太软，不然成品会粘一起的，我这个没有加手粉，也没有粘一起。
然后倒入半锅清水，煮开。再加入猫耳朵，煮到漂浮起来。再煮一会，确保猫耳朵煮熟，没有夹生。
最后放入小青菜，煮到青菜变软就可以加盐、鸡精，调个味，煮一会煮入味就可以关火了！
装入碗里，放上几片卤牛肉，热腾腾的青菜蘑菇猫耳朵就完成啦！主要家里有孩子啊，吃蔬菜面比较多，一来品种丰富一些！二来营养均衡嘛！煮面食的蔬菜可以替换成自己喜欢的呀，例如加点胡萝卜丝之类的！不喜欢豆类的可以不放！
