青菜蘑菇猫耳朵面

简单 4人份

霖大大经常看我做好吃的,看的手痒,总是问能不能帮忙!大班时候让她搅打过戚风蛋黄糊、整形叠过面包胚,还干了点啥?做蛋黄酥刷蛋液、撒芝麻。好像细细数来还挺多啊!作为一个7岁小女孩来讲,忙真没少帮了! 今日请她帮忙搓猫耳朵。此猫耳朵乃是面食,也叫麻食,各地叫法不一,姑且称之为猫耳朵吧!统一口径。扒拉出自家的寿司帘,开工吧!

青菜蘑菇猫耳朵面
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食材清单

其他
  • 100克水
  • 2-3勺盐
  • 200克小麦粉
  • 30毫升煮面用:玉米油
  • 3片(多点也成)卤牛肉
  • 一小碗毛豆
  • 一点点鸡精
  • 半锅清水
  • 适量蘑菇
蔬菜类
  • 2片姜片
  • 一把小青菜
调味料
  • 1.5克盐

营养成分

热量

711.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

46.0 克

纤维

3.0 克

20.0 克

422.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好材料。小麦粉和水的比例是2:1。

步骤 1
2

将水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌成絮状。水要慢慢加,不要一次性加入,面粉的吸水量略有差异。请根据状态看是否要全部加入水量。

步骤 2
3

然后带上PVC手套开始揉,8分钟左右吧。一开始揉面试略干的,水量不要再加了,然后慢慢揉到光滑,不会粘手的。然后放入盆中盖上保鲜膜,醒20分钟。

步骤 3
4

醒好的面,很光滑,柔软度也合适,用擀面杖擀开成厚薄均匀的面片,7-8毫米厚。然后切条。

步骤 4
5

条不需要太宽,如图1厘米宽差不多。然后再切成小块。放在寿司帘上。

步骤 5
6

洗干净小手,擦干。大拇指按住面块,往右上方略用一点点力碾压过去就行。猫耳朵就自然卷曲好了,带花纹的哟!熟练的小伙伴可以左右手一起开工!

步骤 6
7

全部搓完,直接扔盆里,没有粘一起。所以才要求一开始的面不要揉的太软,不然成品会粘一起的,我这个没有加手粉,也没有粘一起。

步骤 7
8

然后倒入半锅清水,煮开。再加入猫耳朵,煮到漂浮起来。再煮一会,确保猫耳朵煮熟,没有夹生。

步骤 8
9

最后放入小青菜,煮到青菜变软就可以加盐、鸡精,调个味,煮一会煮入味就可以关火了!

步骤 9
10

装入碗里,放上几片卤牛肉,热腾腾的青菜蘑菇猫耳朵就完成啦!主要家里有孩子啊,吃蔬菜面比较多,一来品种丰富一些!二来营养均衡嘛!煮面食的蔬菜可以替换成自己喜欢的呀,例如加点胡萝卜丝之类的!不喜欢豆类的可以不放!

步骤 10

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