【海鲜麻辣香锅】
露天吃夜宵喝小酒的季节来了，是时候做个麻辣香锅了！ 夏日的夜晚需要谎言，吃海鲜不会发胖就是其中一条。所以食材我买的大多是小海鲜，多多少少能降低一些吃夜宵的罪恶感。 麻辣香锅的底料是灵魂，但准备起来特别费事，所以这次特地做了改良—— 直接掰半块火锅底料来炒，非常省事，名副其实的家常版，而且比外面店里卖的还好吃！我特地没放整颗的花椒，因为我打算吃完拌个面，避免一不小心咬到花椒后万念俱灰。 把小海鲜跟底料一起炒，等食材融到一起，香味如暴风般席卷。基围虾和小章鱼Q弹微甘、蛤蜊入口鲜美肥嫩，芹菜和腐竹口感爽脆，喜欢吃肉可以加些午餐肉和爆汁的牛丸，一定能让你满足。
食材清单
其他
- 10个新鲜腐竹
- 1个土豆
- 1勺料酒
- 1罐午餐肉
- 1节藕
- 1颗京葱
- 1颗芹菜
- 20根干辣椒
- 2勺清水
- 2勺生抽
- 5朵香菇
- 5瓣大蒜
- 6个小章鱼
- 8个包心牛丸
- 半块麻辣味火锅底料
- 半斤蛤蜊
- 半颗西兰花
- 少许白芝麻
海鲜类
- 半斤基围虾
蔬菜类
- 4片姜片
- 一小把香菜
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
461.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备你们自己喜欢的食材就行。
我这里准备的有：半斤基围虾洗净开背去虾线，半斤蛤蜊洗净，6个小章鱼洗净，1罐午餐肉取出对半切开后切1cm厚的片，半颗西兰花切小朵，1颗芹菜切5cm左右长条，5朵香菇切4分之1的块，1个土豆和1节藕去皮切1cm厚的片，1颗京葱斜切片，5瓣大蒜压碎去皮，10个新鲜腐竹，以及8个包心牛丸。
热锅热油，170度中火将土豆片、午餐肉片炸至两面金黄捞出，基围虾炸至卷曲变色，壳看上去脆脆的捞出备用。
蛤蜊焯水，烫至开口捞出，西兰花用开水烫1分钟后捞出，小章鱼烫2分钟后浸冰水，让口感更Q弹。
热锅热油，将切好的京葱片，4片姜片和蒜末爆香后，放入半块麻辣味火锅底料，喜欢辣的再放20根干辣椒，炒出红油。
放入不容易熟的食材先翻炒出香味，加入1勺料酒、2勺生抽、2勺清水，少许糖和盐继续翻炒，5分钟后加入易熟的食材，比如腐竹，继续炒至熟后装盘。
撒上少许白芝麻和一小把香菜装饰。海鲜麻辣香锅完成！
