玉米夹心糕
简单
4人份
提到玉米面（玉米粉），许多人会想到口感粗糙，味道单一的窝窝头。把晒干硬实的玉米粒磨成极细碎的粉状，就成了窝窝头的主要原料。虽然多吃粗粮对身体好，不过粗粮的口感确实不容易接受。今天分享给大家的是一道粗粮细作的可口美食，在玉米面中拌入牛奶、面粉等食材，加入酵母加以发酵，再搭配上香甜的内馅，做成造型可爱的粗粮馒头，孩子们一定会特别容易接受。
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食材清单
其他
- 1.5g干酵母
- 150g牛奶
- 80g中筋面粉
- 80g玉米面
- 80g紫薯
- 适量植物油
调味料
- 10g细砂糖
营养成分
热量
772.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
147.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯洗净削皮，切成小块。
2
内馅除了紫薯，也可以用红薯、土豆、红豆沙等食材做内馅。
3
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
4
加入10g细砂糖，趁热压成薯泥。
5
把80g玉米面（玉米粉）和80g中筋面粉（普通面粉）混合。
6
玉米面也可以用黑米粉、小米粉等杂粮粉代替。
7
拌入1.5g酵母和150g牛奶。
8
牛奶也可以用清水或者配方奶代替。
9
充分拌匀。
10
盖上保鲜膜，25摄氏度的室温下发酵1小时。
11
如果室温偏低，发酵的时间可以稍加延长。反之缩短发酵时间。也可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵，第二天继续制作。
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发酵好的面糊用筷子搅拌排气。
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在耐高温的模具四周刷上薄油，方便脱模。
14
把面糊装入裱花袋里，剪一个小口，方便造型。
15
在模具中先挤入一半的面糊。
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放入一小块薯泥。
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再将剩余的面糊挤入，八分满即可，预留出膨胀空间。
18
放入蒸屉中，盖上盖子，先静置醒发20分钟。
19
再点火，大火烧开后转中火继续蒸20分钟。
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关火后焖3分钟左右，等水蒸气回落后揭盖，就可以享用咯~
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吃不完的可以密封冷冻保存，一周内吃完。
