雪笋包（中式面点）
简单
4人份
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食材清单
其他
- #雪笋馅
- #面团（中包7个份）
- 150g面粉
- 1小匙（勾芡用）玉米淀粉
- 2g泡打粉
- 2大匙精制油
- 2大匙糖
- 2大匙麻油
- 3g酵母
- 60g笋
- 80~85g水
- 80g雪菜
调味料
- 10g糖
营养成分
热量
251.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
118.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作馅心：
2
将雪菜洗干净，最好浸泡一下，拧干水分，切成细粒。
3
冬笋放入锅内加水煮熟，取出后切成指甲片状待用。
4
炒锅中加入油，倒入笋片和雪菜煸炒5分钟以上，加入糖调味，不要放盐，雪菜本身很咸。
5
然后玉米淀粉加入水勾芡，淋上麻油拌匀。麻油一定记得加，很香。
6
冷却后放冰箱冷藏半小时以上可以拿出来使用。
7
我后来在馅料里加了虾仁、香菇丁等
8
和面：
9
将面粉围成窝状，中间加入酵母和糖，面粉四周撒上泡打粉，加入温水用手搅拌面粉成“雪花状”，然后加入剩余的水，揉成柔软光滑的面团。
10
直接搓成长条，下剂7个，每个剂子约35g。
11
将剂子擀成圆形（中间后四边薄），包入雪笋馅15g，捏成褶皱形的花纹。
12
包好的包子，放入蒸笼，盖上盖子，醒发20～25分钟左右.醒发太长时间，蒸好后花纹会消失。只要确认面团比发酵钱稍微膨胀即可，用食指轻轻按一下，弹回来说明发酵完成。
13
放入蒸锅上沸水蒸起，大火蒸10分钟即可。冬天的时候我从冷水蒸起过，约17分钟。
14
好包子的标准：洁白有光泽、大小一致，花纹美观，外皮松软。
