麻辣虾尾 口味虾 小龙虾
简单
4人份
无麻小，不夏天。夏天最爱的就是口味虾了，这是根据湖南的吃法来做的虾尾，偏辣，清汤，味道比较重。在北方吃不到湖南的这种做法，只好自己研究做，前后研究了五六次，终于做出了家常的这种口味。要点是：舍得用料哈哈～
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食材清单
其他
- 10-20根 剪成5厘米左右小段韭菜
- 10个 剪碎小米椒
- 10个干辣椒
- 1勺生抽
- 2勺料酒
- 2块桂皮
- 3-5片紫苏
- 3个八角
- 4斤小龙虾
- 5个 剪碎新鲜红色朝天椒
- 5片香叶
- 6-10粒花椒
蔬菜
- 1小勺豆瓣酱
- 2头蒜
- 6-8片姜
蔬菜类
- 3根葱
调味品
- 根据口味添加盐
营养成分
热量
784.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
330.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小龙虾，不用买个头太大的，中等的或者小的就行，但一定要是活的。海鲜市场有些可以帮处理成虾尾，有些不行需要自己处理。处理方法见tips。
2
去虾线，用牙刷一只只刷白白～
3
开背。用剪刀剪开背部，这样容易进味～
4
放两勺料酒，一点盐，一点生抽，腌10分钟。可以准备佐料了。
5
一碗姜和蒜
6
一碗辣椒（干的、新鲜的朝天椒）、八角、桂皮、香叶之类的。
7
下油，冷油放入这些料，热油会糊。先放姜蒜，再放其他的，香叶不全放，留几片。中火煸啊煸，蒜开始发黄，闻到香味即可。
8
放入虾尾，大火炒，炒的时候放入一勺豆瓣酱，一下就变红了。
9
放水煮。水要漫过虾尾多一点，大火煮开，转小火煮，放入盐、青色的小米椒。小米椒剪碎，煮啊煮啊，水干掉一半的时候放入紫苏、香叶。
10
煮啊煮啊，煮到水快干的时候，关火，留一些汤味道更好。喜欢加韭菜的可以在最后收汁的时候加入韭菜。
11
最后就是这样子滴～原图无P，味道还不错，吃的时候也很方便噢～
