烘焙小白＋＋戚风式枣糕＋＋易打发不消泡
简单
4人份
之前用全蛋做了一次，坐热水好不容易打发许久，等把面粉枣泥翻拌结束后，以肉眼可见的速度消泡了。。深感烘焙小白做枣糕的不易，尝试用戚风的方子做一做，意外的成功了，来分享给同样经历的朋友们
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 2克小苏打
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 85克低筋粉
- 90克红枣
调味料
- 20克红糖
- 40克白糖
营养成分
热量
720.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
458.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用类似戚风的方子，先将红糖化成40克左右的水（不是直接加入蛋白打发），留待蛋黄面糊备用
2
将红枣在锅内少许热水加热至完全吸收水分后，打成枣泥备用
3
将蛋黄玉米油混合充分z字型搅拌水油混合后，再将化好的红糖水加入继续混合均匀
4
将面粉和玉米淀粉筛入z字拌匀
5
将枣泥加入拌匀的面糊继续混合均匀即可
6
用戚风手法分三次加入白糖打发蛋白，然后分三次与面糊混合翻拌
7
入烤箱上下管130烤55至60分钟，这个根据自己家烤箱的脾气来进行调整，可能每家都不一样
