布雷结/德国碱水包
简单
4人份
在大旺老师的微博上看到的，觉得样子萌萌哒~让人特别有咬一口下去的欲望。配方也比较简单，都先用了老师的图，等我买回来撸了之后来更新。 发布这方子挺久了，原方步骤写的太简单，当时直接搬运来了，现在又修改了一下，有什么问题可以私信我，努力完善。 之前建议用小苏打，因为创建菜谱的时候tb卖烘焙碱粉装的还很少，刚刚看了一下现在十几块钱就能买50g还包邮，所以不再建议用小苏打了哦。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 105g水
- 200g高粉
- 4g酵母
- 8g黄油
- 碱水比例1:40
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
107.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
398.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团揉至光滑。不用到薄膜程度，有延展性就好（但面团很硬手揉需要大力士！）
2
然后分割成每只50g左右的面团，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
3
第一次整形成细长条，松弛20分钟左右。搓成两边长中间鼓的形状
4
整形第一步
5
整形第二步……恩词穷看图吧。弄成图中的样子后盖保鲜膜发酵两倍大，放入冷冻室定型8-10mins
6
预热烤箱200度。戴手套将面包胚正面向下放进碱水中。（碱水这里要看下面的小贴士啊100遍！）浸泡30秒后捞出。
7
割包，撒盐粒，180度烤20-25分钟~
