肉松咸蛋黄古早味蛋糕
简单
4人份
这个古早味蛋糕实在太好吃了😋。而且成功率很高，适合新手。 我这个不甜，喜欢吃甜食的可以多加10g-15g糖。
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食材清单
其他
- 10-15滴柠檬汁
- 3个咸蛋黄
- 6个鸡蛋
- 70克牛奶
- 75克玉米油
- 90克低筋面粉
肉类
- 适量肉松
调味料
- 2克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
702.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将蛋清、蛋黄分开，分别放入无水无油的盆中。注意蛋清中不要混入蛋黄、以免影响蛋白打发。所有材料准用。
2
将玉米油加热至出现油丝，大约80多度左右。加热后的油倒入过筛后的面粉中快速搅拌均匀，趁热放入牛奶搅拌均匀，再放入蛋黄，继续搅拌均匀，注意搅拌始终沿着一个方向。
3
蛋黄过筛加入到面糊中搅拌均匀。
4
蛋清中加入柠檬汁、盐和糖，打蛋器打发至鸡尾状。
5
取三分之一蛋清加入到面糊中翻拌均匀，然后将面糊全部倒入剩余蛋清中，继续翻拌或Z字型搅拌，注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。
6
将一半搅拌好的面糊倒入模具中，然后撒上肉松，然后倒入剩下的面糊，将面糊铺平。轻轻震出气泡。
7
烤盘中放入三厘米左右的清水，将八寸的模具放入。烤箱上下火预热150度，烤70-80分钟。蛋糕上色后及时加盖锡纸。
8
烤好后将蛋糕取出倒扣在晾网上，立即脱模。也可趁热切开。
