豆米腌菜炒河虾
简单
4人份
河虾肉质饱满，紧实，经过炸制，口感松脆，满口留香。蚕豆是春季时令菜品，鲜嫩无比，再搭配时蔬，色泽鲜艳丰富，佐酒下饭皆可。
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食材清单
其他
- 100克小青菜
- 10克红彩椒
- 150克色拉油
- 1克白胡椒粉
- 200克小河虾
- 2克味精
- 2克菜籽油
- 2克鸡粉
- 35克蚕豆瓣
- 3克生姜
- 5克料酒
蔬菜类
- 5克小葱
调味料
- 2克糖
- 3克盐
营养成分
热量
597.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
737.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
预处理：
2
①将小青菜切成小段。
3
②将小葱切段。生姜去皮，切片。
4
③将红彩椒切小菱形片。
5
④将河虾剪去虾须。
6
将小青菜中加入少许盐，腌制15分钟，冲水将水分挤干。将锅中加入色拉油，升温至2成，约100℃，放入小青菜煸炒出香味。
7
锅中加入色拉油，油温升至2成，约100℃，放入蚕豆瓣过油，待豆瓣变色后捞出。
8
锅中加入色拉油，油温升至6~7成，约180℃，将河虾放入炸至表皮松脆，捞出。
9
锅中加入菜籽油，放入小葱 、生姜和红椒炒出香味，加入小青菜、蚕豆和河虾，加入味精、盐、鸡粉、料酒和白胡椒粉调味炒匀，淋入少许菜籽油。
10
出锅装盘即可。
