飘香花生枣泥蛋糕🥜
想要复制小时候老糕点铺的枣泥蛋糕味、尝试做了一下这个带着花生香气的枣泥蛋糕，湿湿糯糯的膏体吃起来清香不腻、操作简单、配方的量正好做一个6寸蛋糕，自己家吃不会太多～大家可以尝试一下🥜
食材清单
其他
- 15+30克红糖
- 1克小苏打
- 25克花生油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 4滴柠檬汁（白醋）
- 50克花生碎
- 65克低筋面粉
- 90+10克枣泥
- 适量熟白芝麻
营养成分
热量
194.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
669.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
枣泥制作方法：
大枣用清水清洗浸泡一小时后、用剪刀剪开去核、进蒸箱100摄氏度蒸10分钟左右。把蒸软的红枣放入料理杯中、加一点点水或者牛奶打成糊状。一次可以多打一些，用完剩下枣泥的放冰箱，可用来抹面包呀做餐包的馅儿🌝。之后取90克和10克枣泥备用。
备料：
把各种用料称好后分离蛋黄蛋清，将蛋清放入打蛋盆中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
⚠️如若制作好的枣泥太湿 可以放微博炉里叮几分钟蒸发一些水分。如果枣泥太湿 后面的膏体容易湿粘、顶部也容易开裂～
剪好硅油纸放在模具中备用、之后倒蛋糕糊的时候不会手忙脚乱～
蛋黄糊制作方法：
把三个蛋黄放入小盆中用蛋抽打散、加10克红糖后连盆放入装有热水的大盆里、持续用蛋抽搅拌、直至红糖全部融化。从热水中取出、在蛋黄糊里加入25克花生油 继续搅拌至乳状，最后加入90克枣泥、搅匀后备用。
蛋白糊制作方法：
从冰箱里拿出蛋清，滴三四滴柠檬汁、放入1/3红糖（10克）开始打发、剩下的红糖分两次加入、打至蛋白糊有明显纹路、提起打蛋器有小尖角就差不多啦。
打发好蛋白就可以开始预热烤箱啦，预设到170摄氏度。
蛋白糊与蛋黄糊混合方法：
用刮刀取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里、十字翻搅的方法快速搅拌均匀后、倒回剩下的蛋白糊里再次用同样手法搅拌均匀。
之后分两三次把面粉筛入面糊中，同样手法快速搅拌均匀。
最后加入花生碎，轻轻混合进全部面糊中，然后全部倒入贴好硅油纸的模具中、用刮刀轻轻刮平、🙅🏻♀️无需震动模具～
放入预热好的烤箱、中层170度烤25-30分钟左右。建议在20分钟左右就开始观察上色情况、如果小烤箱容易受热不均出现斑驳或者上色过度、注意适时加盖锡纸～
取出蛋糕后用牙签插一下检测是否全熟、如果没有湿的蛋糕液沾上牙签就是熟啦。冷却脱模后抹上预留好的枣泥、撒上白芝麻就大功告成啦！🗽
