湖南糍粑鱼
简单
4人份
这是从小就吃的一道菜，各种鱼的版本都好吃。 外皮煎得焦香再吸满汁水，内部鲜嫩紧实。超下饭！ 草鱼鳙鱼等大鱼切块做比较合适，小鱼也可以直接腌制就好
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食材清单
其他
- 2根青蒜
- 5根线椒
海鲜类
- 一条草鱼
蔬菜类
- 适量姜蒜
调味料
- 盐
营养成分
热量
355.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
399.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草鱼去头尾，鱼身片开，分成六分。每片都抹上盐，腌制一整天。温度高的话，五六个小时后放冰箱冷藏。
2
鱼肉拿出来，稍微冲洗，擦干水分。锅里放油稍微多一点，放鱼块进去慢慢煎。（不要铲动，多煎一会儿皮才不会烂，并且鱼皮会更好吃）一面煎好再翻面同样操作。
3
鱼煎得差不多，放姜蒜末炸出香味，不要切太细，不然容易糊。
4
放生抽、老抽调味调色，烹水刚刚没过鱼身即可，大火烧开，中途把鱼再翻一次面，更好入味。（不用再加盐了）
5
快出锅之前放线椒段稍微煮一会儿，关火之前撒青蒜。
6
喜欢汤汁的可以多留一点，不收干，拌饭很好吃😋
