记录我的戚风蛋糕～
简单
4人份
戚风是我入烘焙的第一个作品，一次成功，适用新手，操作简单，只是记录自己的操作…八寸活底模具
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 40-50克细砂糖
- 40克玉米油
- 50克牛奶
- 5个鸡蛋
- 70克低筋面粉
- 一滴（可不放）香草精
- 看情况，有就多放些木有关系新鲜柠檬汁
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
465.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛奶和玉米油乳化，一定要乳化到位，好比乳白色的乳液
2
筛入过筛的低筋面粉，搅拌没有干粉，接下来分蛋，加入蛋黄，蛋白放入另外一个盆子，搅拌时动作要像一个温柔的江南女子，太粗鲁会有气泡
3
将分好的蛋白一次性加入细砂糖，打至干性发泡，我相对喜欢润一些的口感，基本会打到偏硬性发泡即可
4
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，使用翻拌的手法翻拌均匀（两点到八点方向翻拌，也可以J字翻拌均匀）
5
将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆，同样以翻拌的手法翻拌均匀
6
大概20cm高距离倒入膜具中，轻震两下，震掉气泡
7
烤箱预热，150度50分钟，烤箱中下层
8
出炉轻震两下散一下热气，倒扣，凉透脱膜即可。
