虾仁鲜肉月饼
简单
4人份
参考了一贫老师的方子。谢谢老师的指导。 大包酥很快捷噢！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克一110克开水50一60度
- 10克老抽
- 144克低筋面粉
- 15克蚝油
- 1克胡椒粉
- 213克中筋面粉
- 350克猪肉穈
- 35克植物油
- 36克植物油
- 36克猪油
- 4克.-可根据个人口味调整盐
- 6克糖粉
- 8克麻油
- 油皮料
- 猪肉馅料
- 虾仁馅料
- 适量淀粉
- 适量白胡椒粉
- 适量表面刷鸡蛋液、芝麻
- 酥皮料
海鲜类
- 适量虾仁
肉类
- 1个鸡蛋液
- 35克猪油
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 10克白糖
- 适量盐
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
295.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把馅料拌好。肉糜加调味料拌匀。虾仁用少许盐、白胡椒粉淀粉抓匀。备用。
2
油皮料全部混合入面包机一个揉面程序可以出膜即可。分3⃣️等份。图片上方的面团。油皮揉好后需要醒15一20分钟。冰箱冷藏醒面。
3
油酥料充分混合捏成团。分3⃣️等份。图片下方。冰箱冷藏备用。
4
取一份油皮，把一份油酥团包裹起来。（另外二份要保湿保存）。
5
不需很精细。但一定封口要捏紧。我这个还没捏噢。
6
然后用手掌按扁后拿擀面杖擀成长方形。长25公分、宽18公分左右。
7
三折叠起。如果前序没放冰箱冷藏的话，面团非常非常非常软，不要担心噢。因为我做的时候一直担心呢，以前做的小包酥，也就是一个一个的包酥。这次这么软会不会失败啦？没事！！！就是擀的时候要温柔点轻轻的擀。
8
再次擀成长方形，长22一25公分、宽20公分左右。
9
从长的一边慢慢卷起，一边卷一边注意两边往内测收拢，否则两端露出影响面团等分。
10
卷好分割成5等分。
11
取1份按图示，先中间按压再把二头捏拢。
12
用手掌和掌跟慢慢压成薄片，周边稍薄些。个人觉得手按比擀好。（擀的时候擀面杖会带起油皮膜）建议在油布或油纸上操作，便于取拿薄片。
13
取下面片加上馅料。
14
选粗略地捏几个褶。
15
再将褶子捏拢起来收口捏紧。
16
收口朝下放入烤盘。预热烤箱200度。
17
刷一层鸡蛋液，撒上芝麻。
18
200度，30一35分钟。入烤箱烤制。
19
时间到，鲜香的月饼出炉啦。
20
吃了午餐，还是忍不住吃了两个😋😋😋，晚饭就罢工呗😂😂😂。
