玉米油版酥饼
今天做玉米油版的酥饼，玉米油版的酥饼做的时候比黄油的要难，比较容易干，味也大，但是烤的时候比黄油还香，比黄油还酥，新手建议做配方一半的量，不管是做好的油皮还是油酥，还是内馅，任何操作的时候都不要裸露在空气中，反正就是各种盖保鲜膜，不要做得不好就以为哪里出差了，其实是这里忽略了
食材清单
其他
- #内馅部分#
- #油皮部分#
- #油酥部分#
- 10克全蛋液
- 10克奶粉
- 160克低筋面粉
- 200克中筋面粉
- 20克黄油
- 38克全蛋液
- 45克清水
- 50克椰蓉
- 70克玉米油
- 75克玉米油
调味料
- 25克细砂糖
- 35克糖粉
营养成分
热量
391.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
833.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做内馅部分：内馅部分的所有材料混合在一起
开始搅拌
然后用手捏均匀
捏好
分好捏成20份，密封放冰箱冷藏
开始做油酥部分：玉米油和低筋面粉搅拌均匀
揉搓成油酥
油酥如果要调色，可以搓好马上进行调色，什么颜色按自己喜欢，油酥一定要密封并且静置20分钟，油酥分成大概22克一个，一共10个，我是调多几个颜色给大家看看，油酥完成✅记得随时盖保鲜膜，操作好的马上盖
下面做油皮部分：油皮部分的材料放搅拌桶，厨师机10分钟，面包机30分钟
厨师机低速搅拌均匀
高速二十分钟
贴紧保鲜膜静置30分钟，油皮完成✅
静置好，今天想做分层酥饼，就平均分成十等分
如果想做开口酥就分成20等份，对应的油酥和馅料也分成20等份，开口酥的做法看我的另一个配方
拿一个油皮，擀开中间厚四周薄，包上油酥
喜欢什么颜色就包上面颜色
蓝色
擀开，卷起来
可以是这样的
也可以是这样的，密封，反正就是任何时候都不要让油皮油酥暴露在空气中，防止水分蒸发
我还蒸了糯米馅料来包，其实随便包什么都可以，豆沙啊，蛋黄啊，果仁啊随便什么都可以，想吃什么包什么，预热烤箱上下180度，反正就是预热10分钟，你自己拿捏
等之前的全部卷好以后，拿刚刚第一个做好的油皮油酥竖着擀开，因为第一个松弛时间够长，其他的依照顺序来操作
卷起来
切成两半
擀开，翻面包好馅料
各种颜色包一点
烤盘外面的下面垫锡纸，烤箱中层180度烤25到30分钟，我的烤箱下火大，150度，烤箱自己磨合
出炉
那个酥啊，这个是包糯米的
酥到骨子里
蓝色
橙色
紫红色
分层还OK
然后就可以吃了
一地都是酥皮
下面这些酥是油炸的，油温120度下锅，小火两分钟后转中大火炸至全熟，一次不要放太多，预些空间，因为油炸的会爆得很开，用剪刀剪开四分之三，花形图案会更好看，油炸的酥到已经入口即化的感觉
起酥的层次按照造型设计起酥，包心菜玉石造型
糖果造型起酥，里面的组织是这样的
层层叠叠
每一层都起酥
什么颜色都一样
牡丹花盛开
