广东老火汤黄豆猪脚汤配万能蘸料
简单
4人份
我在广东十年，当地每餐都要有汤，黄豆猪脚汤是家常最普遍也是最喜欢的，美容养颜，大家都很喜欢。 广东的煲汤是很健康的做法，喜欢吃食物本身的味道，调料用的很少，浓重的调料味是不喜欢的。 猪脚汤里的猪脚味道相对平淡，调制一个万能蘸汁，瞬间升级，酸辣可口，夏天吃也很爽口，还解腻，停不下来了，不信你试试。 锅子有点小，一个人吃刚刚好。因为颜值太高，精品就是让你吃这顿想下顿，好吃过瘾。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1只猪脚
蔬菜类
- 1根香葱
- 3片姜片
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
977.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪脚洗干净，冷水下锅，放入葱姜。
2
加入一勺料酒，去腥，大火煮开。
3
煮开后，转小火。舀出血沫和表面的油脂，这样汤汁不会太油腻。香葱也要捞出，香葱不要在汤里煮，会发苦。煮制40分钟，熬出肉汤的香味。
4
40分钟后，猪脚切成小块。加入洗干净的黄豆，不提前泡豆也没关系，熬煮的时间足够煮烂豆子了，再煮制60分钟。
5
这个时候我们来调一个万能的蘸料，蒜末、糖、白醋、酱油、小米辣、葱末、白芝麻，搅和搅和。
6
熬出浓郁的白汤，出锅前10分钟加入枸杞。枸杞会有食物本身的甘甜，很好喝。
7
加入盐调味就可以吃了，重点千万不要加味精。
