波兰种吐司-随意版
记录自己喜欢的一款吐司。称不上菜谱～为什么称随意版呢~_~因为我做吐司配料不太讲究，基本上都是为了消耗一些存货。 吐司我还是喜欢波兰种的，觉得有了酵种的提前发酵，面包成品麦香浓郁，口感绵软细腻弹力十足…… 产量是450克吐司盒2个
食材清单
其他
- 100克水
- 100克酸奶
- 100克高筋粉
- 1克 耐高糖酵母
- 27克椰油 （玉米油40克 ）
- 2只鸡蛋（110克左右）
- 400克高筋粉
- 4克耐高糖酵母（冬季5－6克）
- 50克白砂糖 （可增减）
- 80克水或牛奶
- 波兰酵种：❤
- 面团材料:❤
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
246.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
762.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将波兰酵种所有材料混合均匀盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵或室温发酵，发酵至2-3倍大表面有泡泡或中间稍有回落都可以。我一般都是晚上做好第二天中午或下午和面
在做波兰种的时候经常一不留神就倒个120克－110克面粉但成品没有区别，只要面粉总重量是500克面粉就行，不用太纠结～这就叫随意版吐司😜
发好的波兰酵种看上去有很多泡泡，状态很好。
将波兰种及面团材料除了盐和椰油以外所有干湿材料放入厨师机，揉至光滑（如图）
加入盐和椰油低速使椰油与面团融合，再提速揉至扩展，揉好的面团轻拉即可出膜，出膜状态平滑无网状，用手指弹咔咔滴响~_~不易破，这样的膜做出的吐司，内在有组织外表有个子。
揉好的面团取出滚圆 放容器里盖保鲜膜进行一发，我是室温发酵的。
面团发至2－2.5倍一发完毕（不看时间看状态）
等分成6份 稍稍滚圆松弛10－15分钟
松弛好的面团 光面朝下擀成椭圆形
下部稍稍压薄卷起
卷好后盖保鲜膜松弛10－15分钟，（松弛时间根据室温高低适当增减）
取松弛好的面卷如图-右手拍左手轻轻的拉，适当的拉长点再用擀面杖擀开。这样擀卷均匀面筋不会受到破坏有助于吐司长高
擀开后拍掉边上的气泡
卷卷要松紧适度
卷好收口向下放入吐司盒
盖上保鲜膜入烤箱开启发酵功能进行二发
烤箱里放碗热水
二发到8－9分满 白白胖胖的~_~
放入预热好的烤箱 上火180下火160烤10－15分钟高度定型上色满意盖锡纸
全程45分钟完成烘烤（温度和时间根据自己的烤箱设置）出炉震一下脱模即可。
大功告成✌✌切片、手撕随意享用吧！！
整个吐司都是片状拉丝😋
