6寸戚风蛋糕超详细图文说明
简单
4人份
没事就爱瞎折腾做吃的哈哈哈哈
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食材清单
其他
- 2~3滴（可有可无）柠檬汁
- 36克玉米油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 42克牛奶
- 50克低筋面粉
- 58克细砂糖
- 5克玉米淀粉
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
620.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好用料| 我为了摆拍而精致哈哈哈哈哈哈哈哈哈
2
如图所示| 容器一定要确保无油无水
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先做蛋黄糊✅
4
把牛奶，玉米油先一起倒在装有蛋黄的容器里，再倒入过筛的低筋面粉，画圈式搅拌均匀，让三者合一，一定要完全融合，让它们相亲相爱不分离
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提起来的液体，连绵不断的话就可以啦，这样的蛋黄糊很细腻！！像这样子了啦哈哈哈哈，放着备用
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接着打发蛋清✅
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有柠檬汁的话就可以下几滴，我这次没有下
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把准备好的糖，分三次来加入蛋清中
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1⃣️第一次
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先中高速打发蛋清，出现如图所示的小尖头时，下三分之一的糖，继续中高速打发，冲冲冲
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2⃣️第二次
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打发到出现如图的纹路时，打蛋头呈现尖尖的，蛋白肉眼可见细腻的时候，加入二分之一的糖粉，继续中高速打发
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3⃣️第三次
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打发之后成膨胀泡沫的时候，把剩下的糖分还有淀粉一起加入（记住不要忘记玉米淀粉君！！）再进行最后一次打发，不需高速，低速就可以啦，然后打蛋器头拿起来看尖头的状态，差不多漏出尖尖的样子就ok了
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⚠️！！！！这个时候可以先去预热我们的烤箱，上下火125度！那就继续进行，用刮刀舀三分之一的蛋白加入蛋黄糊里进行搅拌，上下翻拌，混合均匀
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再将蛋黄糊倒入装有蛋清的容器里，进一步地搅拌，要用J型手法，一边旋转容器，混合均匀搅拌
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接着把装有蛋液的容器拿高点，往蛋糕磨具里倒入，差不多7分满，然后将磨具震2下，震出气泡，最后放进预热的烤箱里！上下设置125度，计时50分钟！
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每个烤箱设置不一样，所以按照你们自己烤箱来调整合适的温度
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出炉啦！！！！过2个小时再脱模就可以啦，又或者不想等的话，百度一下快速脱模的技巧吧哈哈哈哈哈，而我等的了
