灯影牛肉（麻辣牛肉丝）
简单
4人份
从小就爱吃这种麻麻辣辣的牛肉丝，但现在很多牌子的味道都变了，所以最近都在家做，喜欢什么味就做什么味，再也不怕踩雷了！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 适量八角山奈
- 适量小茴香
- 适量川沙仁
- 适量桂叶
- 适量桂皮
- 适量海椒面
- 适量生抽
- 适量白芝麻
- 适量老抽
- 适量花椒
- 适量花椒面
- 适量鸡精
肉类
- 一斤牛肉
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
490.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
整块牛肉洗干净后放水、生抽、老抽、盐、姜、八角、山奈、桂皮、小茴香、川沙仁、花椒，高压锅25分钟！（如果嫌麻烦的可以直接买一包卤料放进去，这一步主要就是卤牛肉，让牛肉入味）
2
牛肉煮好凉冷后放保鲜袋里面，用擀面杖敲打碎
3
准备好大葱、姜、蒜、八角、山奈、桂皮
4
起锅放油，油热以后将备好的料放入炸至金黄捞出
5
准备好海椒面和芝麻，将热油倒入做成辣椒油！这一步要控制好油温，太烫了海椒面和芝麻会烫焦发苦，操作方式跟平时烫海椒油是一样的，只是油先用香料炼过更香。
6
将敲打后的牛肉再撕成条状放入锅内翻炒（这一步不放油），炒到牛肉水分蒸干开始变硬的时候倒入炼好的辣椒油和花椒面、白糖。花椒面和糖要多放一些，灯影牛肉的麻和甜味是非常明显的，辣退居第三位。当然，你也可以根据自己的口味来添加，我做菜一直有个原则，就是按自己喜欢的口味来，不然做出来谁吃，而且我一直觉得没有绝对的配方，别人的只是做个参考，最终还得按自己的来！
7
和匀以后试下味道，根据情况加盐，最后放鸡精就可以起锅！
