鲜肉月饼（人人爱的酥皮）
简单
4人份
现在外面卖的鲜肉月饼越来越难吃，自己做的却让人回忆起小时候的味道，而且是上海人喜欢吃的咬一口掉一地的感觉，外酥内鲜，最好还有点小小的汤汁，口水流一地啊。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g1 低筋粉
- 150g1 中筋粉
- 300g1 猪肉糜
- 30g2 细砂糖
- 50g2 猪油
- 60g3 猪油
- 60g4 开水
- 一勺3 料酒
- 一勺4 老抽
- 一勺7 生粉
- 一只鸡蛋的蛋清2 蛋清
- 一小勺8 盐
- 两勺5 生抽
- 半勺6 麻油
- 半勺9 清水
- 水油皮：
- 油心：
- 适量10 葱，姜
- 馅料：
营养成分
热量
441.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
213.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把水油皮的材料统统混合在一起，揉30分钟，可以看出水油皮起筋了。
2
把光滑的水油皮滚圆，静置5分钟。
3
把油心的的材料混合，揉至光滑。可以看到比较油的，揉圆装入保鲜袋，和水油皮一起放冰箱冷藏20分钟。
4
馅料也全部混合，放入冰箱冷藏。
5
接下去的步骤非常关键了。把水油皮和油心各自分成16份。把水油皮包住油心，揉圆，褶皱朝下，依次排好。
6
拿出第一个包好的，皱褶朝下，用手掌按下去，并用擀面杖擀成薄皮后，卷起。静置10分钟。
7
把静置好的皮子反方向再擀，再卷起。静置20分钟。
8
把静置好的皮子竖起来再压扁，用擀面杖擀成一个中间厚外圈薄的圆皮子。
9
这时可以包馅料了，包好收口朝下，放在油纸上。刷蛋液，撒上芝麻，烤箱中层。200度烤20-25分钟。
