松软牛奶吐司
简单
4人份
新手也能出手套膜的方子！po出来是为了自己能记住，此方是经过朋友多次调整的配比，口感非常棒。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10-15克鲜活酵母
- 257克牛奶
- 25克奶粉
- 25克黄油
- 500克高筋面粉
- 65克蛋液
调味料
- 7克盐
- 80克糖
营养成分
热量
334.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高筋粉，盐，糖，奶粉放入冷冻室冷冻1小时左右。（为了控制面团温度，完美出手套膜）
2
蛋液，水，鲜酵母放冷藏。原理同上！
3
软化黄油
4
除去黄油的所有材料混合，1档和面成团，加入鲜活酵母混合。随后依次提速至4档（4档打2次），每档4分钟，出厚膜后再加入黄油，此过程约20分钟。
5
加入黄油后2档揉匀，提速至4档出手套膜，约7-9分钟（面团温度超过28℃需冷冻5分钟后继续操作）
6
面团盆盖膜放入密闭烤箱，烤箱底部放碗热水，一发松弛至二倍大，烤箱不用开，保持26℃即可。天气好可以室温发。
7
取出排气（不是揉面），六等分，每个约160克左右，整形后放入模具。
8
吐司盒盖膜，烤箱底部放入一碗热水，38℃发酵至7-8分满。
9
（二次发酵完成后，如果不加盖（不加盖可发至8-9分满），可在面团表层薄薄的刷一层蛋液，不要贪心多刷，否则会上色过度哒）
10
烤箱热风烘焙175℃预热，放入中下层烤33分钟，出炉后震一下，趁热脱模晾凉。
