玫瑰奶茶草莓戚风
简单
4人份
超级软妹的一款戚风，草莓的香甜和玫瑰的清香~仙女专属的戚风 需提前泡好玫瑰奶茶，草莓酱我用自己熬制的，比较黏稠
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食材清单
其他
- #戚风材料
- #提前准备玫瑰奶茶
- 0.8克盐
- 35克玉米油
- 3朵玫瑰干
- 40克草莓酱
- 4只大号鸡蛋
- 60克玫瑰奶茶
- 6克茶叶
- 70克低筋面粉
- 70克牛奶
- 8朵干玫瑰花
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
837.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚泡好玫瑰奶茶，需要用到60克奶茶，所以牛奶要稍微多一点，会有消耗。如果没有提前泡，也可以直接用热牛奶冲到茶叶里，稍微放凉再用
2
滤出60克玫瑰奶茶
3
加入35克玉米油，用打蛋器搅拌至完全乳化
4
盐和低粉混合
5
过筛入容器中
6
打蛋器混合至无干粉即可，不规则手法拌匀，不要画圈
7
分离蛋清和蛋黄，蛋清需放在无水无油的容器中，放入冰箱冷冻层备用。加入蛋黄和草莓酱
8
继续不规则手法拌匀，放一旁备用
9
干玫瑰取花瓣备用，去掉花芯和花柄
10
180℃预热烤箱，取出冷冻出一层冰渣的蛋白进行打发，高速打发至粗泡泡时加入三分之一的细砂糖
11
转中速打发至泡泡变细腻时，第二次加入三分之一细砂糖，开始出现纹路时，加入剩余的细砂糖，并转低速打发
12
低速打发至可以提起一个小弯钩时，停止打发
13
如图所示
14
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽稍微混合均匀
15
剩余蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用刮刀切拌+翻拌均匀，从两点钟位置切入，画J字8点钟方向提起，蛋盆转动方向，继续重复，得到细腻的面糊
16
加入干玫瑰花瓣，稍微切拌几下混合均匀
17
装入模具中，放入预热好的烤箱中，170度烤40分钟，我是上火180度下火150度来烤的，烤箱内实际温度170度，降低底火是为了防止凹陷
18
烤好的戚风用力震一下，倒扣至完全冷却后脱模即可
