【今晚吃什么】全素餐：干煸四季豆+鱼香茄子
简单
4人份
又到了每天下午4点肚子饿得不行的时候，但是连续几天的鸡鸭肉以致不想碰荤，翻看冰箱里的菜还有四季豆，首先想的是做干煸四季豆，但是要用到很多油来炸，剩油很浪费，所以仔细一看菜架上还有茄子，那今晚就加一个菜，用炸过四季豆的油再做一道鱼香茄子吧！节约是美德！
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个茄子
- 20粒花椒
- 2克芡粉
- 3勺豆瓣酱
- 3瓣蒜
- 400克四季豆
- 4勺醋
- 5个泡椒
- 5瓣蒜
蔬菜类
- 3片姜
- 4片姜
调味品
- 3勺白糖
调味料
- 2勺盐
- 2勺酱油
- 3勺酱油
营养成分
热量
595.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
720.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备菜：❶姜切3片，4片切末；❷蒜只拍，不切成末；❸芡粉调水，小碗底碗底那么点就行；❹四季豆掰成两段就行；❺茄子切条，不宜过粗，不宜过细，不要切成片；❻泡椒切成小段
2
❶倒足够多的油并烧热，最好能没过四季豆那么多；❷四季豆下锅炸，大火炸至表皮起皱、变黄
3
❸炸变色后把多余的油倒进空碗，锅里不剩油；❹放入姜4片、蒜3瓣、花椒20粒、盐2勺、酱油3勺开始干煸
4
❺煸至四季豆缩水，起锅；❻洗锅准备烹制鱼香茄子
5
❶炸四季豆的油全部倒入锅内，烧热；❷放入10粒花椒，爆香后倒入茄子，翻炒使其全部吸上油；❸吸油变色后把茄子推向四周，油带着茄子的味道向中间聚拢；❹放入3勺豆瓣酱，在锅中间的油里炒熟
6
❺放入3片姜、5瓣蒜、2勺酱油、4勺醋、3勺白糖、泡椒，翻炒，使其充分融合；❻炒制如图茄条缩水出油时，倒入芡粉汁
7
❼翻炒15秒左右关火起锅
8
恭喜你，完成【今晚吃全素餐】的烹制，享受成果吧！