油面筋塞肉

简单 4人份

油面筋的生产始于清乾隆时代（18世纪中），至今已有230多年历史。当初的制法，油面筋是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，塞进肉瓤烧煮，则别具风味。油面筋塞肉是一道很受欢迎的家常菜，中空的面筋里融入丰富的内容，将香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，吃起来香浓适口，韵味十足。