青梅酱，初夏才有的风味
简单
4人份
“郎骑竹马来，绕床弄青梅。”这种千年时光里的小清新果子，旖旎了不知多少文人骚客的笔墨文字。 是枝裕和的《海街日记》，老房子的院子里，有一株长了很多年的青梅树。每年果子成熟，姐妹们都会做青梅酒。地下室里，藏着许多青梅酒，甚至还有逝去的外婆做的那一坛。姐妹们对母亲最自然的原谅，就是给她一罐外婆的青梅酒，那一小罐的酒里，有着淡淡的母女温情。 吃货如我，每年做一些青梅酱青梅酒，才是正经事。
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食材清单
其他
- 新鲜青梅
- 水
调味料
- 冰糖
- 盐
营养成分
热量
149.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
516.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青梅洗净后再表面划几刀，放水加2小勺盐浸泡3小时,把水倒掉；
2
重新加入水没过青梅，加少许盐，大火煮开后转小火3分钟，关火；
3
过冷水，冷却青梅；
4
青梅倒入锅中，加冰糖，大火煮至糖融化，转小火熬煮；
5
边煮边用木勺不停搅拌，可尝味道，如果太酸可再往里加糖；煮至青梅肉成果酱的稠度，即可关火，用筷子夹出青梅核；
6
趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣，凉透入冰箱存放。
