巧克力奶酪千层慕斯
简单
4人份
真爱巧克力
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克吉列丁片
- 10克黄油
- 110克低筋面粉
- 120克牛奶
- 220克巧克力币
- 260克牛奶
- 3个鸡蛋
- 400克淡奶油
- 60克奶油奶酪
- 原味千层饼皮
- 巧克力奶酪慕斯溶液
调味料
- 20克白砂糖
- 20克细砂糖
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
769.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做原味千层饼皮
2
1.把三个鸡蛋用蛋抽打散 每个60克左右
3
2.加入250克的牛奶 ，20克的白糖。
4
3.再筛入110克的低筋面粉
5
4.用蛋抽搅拌均匀，过筛两次
6
做这些准备工作前薄饼机先预热，液体过筛后就可以直接摊薄饼了。这些用料大概可以摊28张左右
7
现在开始做巧克力奶酪慕斯
8
1.把60克的奶油奶酪和20克的白糖隔水加热，用蛋抽打到发白
9
2.倒入120克的牛奶搅拌均匀
10
3.倒入220克的巧克力币，我用的是法芙娜纯黑巧克力，直接放在锅里隔水融化。喜欢鸡蛋的也可以放3个蛋黄在里面，我比较不喜欢鸡蛋的腥味就没放
11
4.这个时候把400克的奶油打发成半流动状态，大概是六成左右，放冰箱
12
5.然后把巧克力溶液搅拌均匀，10克的吉列丁片泡发软了，挤干水分隔水加热融化后倒入巧克力溶液中搅拌均匀
13
6.巧克力溶液降到常温左右就可以把淡奶油拿出来，翻拌加入巧克力溶液，巧克力奶油奶酪溶液就做好了。
14
7.最后拿出一个8寸的活底蛋糕模，底下放层保鲜膜，一层千层皮一层慕斯液叠好，最后把剩下的慕斯液倒在最上面，会把旁边也覆盖好。最上面再封一张保鲜膜，免得串味
15
8.放入冰箱冷藏4个小时左右，脱模，就可以吃了
