小朋友喜欢的广式葱油饼
简单
4人份
广式葱油饼口感微甜、外脆里软，制作过程类似于葱油花卷馒头，最后两面煎一下，使表皮变脆，是我小时候很爱的一款小点心。 很久没写菜谱了，因为再简单的菜谱都尽可能把原理和方法讲透，工作忙也没时间研究视频拍摄，尽可能用图文给大家演示出来吧。 希望看了这篇菜谱，大家能学会【面粉的发酵】、【揉面的轻松技巧】、【馒头的发面和蒸面技巧】。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125-140克水
- 1小匙（Tsp）盐
- 1瓷勺（Tbsp）食用油
- 250克面粉
- 3克干酵母
蔬菜类
- 2根小葱
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
944.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将干酵母放入30度温水里化开，小葱洗净切碎，糖和面粉称在一起。
2
酵母溶于水后再倒入面粉有助于发酵效果更好。
3
用筷子边搅拌面粉边倒入酵母水。
4
搅成面絮状，这样更好揉面，也不会太粘手。
5
我的面粉吸水性比较高，按压的时候觉得面很干，所以再加了一汤匙水进去。
6
能揉成团即可，不需要揉光滑。松弛20分钟。
7
取出来轻轻揉两下立马就光滑了。这是因为面粉遇水形成面筋的关系。
8
在温暖处发酵1小时到两倍大。不够暖的话可以在微波炉里放一杯热水。发酵好的面团里看得到气孔。
9
擀面杖擀成长方形，抹上食用油。
10
撒上盐
11
撒上葱花
12
从上到下卷起来
13
用锋利的平口小刀来回切段，不要一刀压下去，会把面团压扁。
14
稍微把面团整整圆，放上蒸笼，二次发酵到1.5倍大。
15
发酵好的面团，冷水上炉中火蒸12分钟。
16
蒸好的面团取出来，平底锅少少油，每面煎3分钟。
17
要煎到微微焦黄才翻面哦
18
香喷喷～
19
出炉后趁热吃，外面脆，里面软，微微甜，微微咸，超好吃哟！
20
晚上拍真的拍不好看...好吃就行了吧