红烧小排炖土豆
简单
4人份
最喜欢吃红烧小排，尤其是炖了土豆块进去，个人很不喜欢油炸过的土豆，就喜欢直接炖出来的土豆沙沙的口感，而且这样的汤汁浓郁，肥而不腻，拌面就米饭都是绝配！
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食材清单
其他
- 一个八角
- 一个土豆
- 一个草果
- 一至两斤小排
- 七八粒花椒粒
- 三四个干辣椒
- 三四片姜
- 五六瓣大蒜
- 半根青蒜苗
- 老冰糖一小块冰糖
- 适量二锅头
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜类
- 半根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
485.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
432.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回家的小排洗干净泡水里，确保清洁。放入锅内加入凉水，一小段葱姜，一点料酒将小排焯水，去掉腥味血沫及骨头碎渣，锅开后捞出，倒掉脏水。
2
温水稍微浸泡干辣椒，草果，八角，捞出后辣椒切段，草果八角用刀拍几下，大蒜拍碎，葱切段，姜切片备用。
3
锅内倒油（稍多一些油）中小火将油烧至四成热，放入冰糖，慢慢将冰糖炒化后（切记中小火，否则会把糖炒糊，做出来会发苦）倒入控过水的小排，翻炒至均匀裹上糖色，加生抽，老抽（生抽老抽比例2:1）淋入二锅头（个人觉得做肉放料酒味道太淡，不如二锅头提味）放入干辣椒，葱姜蒜，八角，草果，花椒粒。
4
锅内肉料等翻炒均匀后，加入开水，刚刚没过排骨表面即可，盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖四十分钟（喜欢肉绵一点可以再多炖一阵）。四十分钟后放入切好的土豆块，继续焖煮一刻钟，准备起锅时放入切好的蒜苗段，大火收汁即可出锅。
