鲜味牛肉汤（附蘸碟调料）
这道菜步骤超级简单，完全没难度，主要在于清汤怎么去除牛肉的膻味，这儿白萝卜起到关键作用了。做羊肉汤也是可以依法炮制滴～ 牛肉汤是小朋友的爷爷奶奶之前做过，我根据味道自己琢磨出来的😛 蘸碟调料来自“47妈妈的万能酱汁”，我小改动了一下比例和配方，解析出2种风味。觉得它清爽不腻，搭配牛肉汤简直完美～
食材清单
其他
- 【牛肉汤主料】
- 【蘸碟调料】
- 1.5勺蒜末
- 1/2根香葱
- 1000 g牛肉
- 1勺小米辣段
- 1小勺蚝油
- 1小勺香油/芝麻油
- 1根白萝卜
- 3勺生抽
- 3颗青花椒
- 8g姜
- 少许油酥花生米（可选）
- 少许白芝麻（可选）
- 少许花椒油
- 少量料酒
- 适量味精/鸡精（可选）
- 🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕
调味品
- 1.5勺陈醋
调味料
- 少许白糖
- 适量盐
营养成分
热量
555.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
989.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【提前准备工作】牛肉提前入水浸泡1小时去除血水，可撒几片葱姜浸泡，或者放一两片柠檬去味，当然也可直接清水浸泡，中途可多次换水。
白萝卜切月牙形，不宜太薄。牛肉切5cm左右块状。姜切片，香葱切细段。
牛肉凉水入锅绰水开大火，撒入 3片姜，倒入少量料酒。
待水开后，撇去血泡浮沫，捞出牛肉备用。
另起一干净砂锅装半锅清水，撒入青花椒3颗，放入剩下的姜片。待水开后下牛肉，盖上锅盖。整个过程炖煮50分钟-1小时。
在牛肉下锅水开20分钟后下白萝卜一块儿炖煮。
起锅前撒入适量盐、味精/鸡精。
起锅入盘后撒上葱花即可食用。（PS:白萝卜的作用本身是去除牛肉膻味，这儿用得比较多，起锅可以去除一部分，避免抢牛肉的戏份😬）
【蘸碟调料部分】葱切细段，小米辣切细圈，蒜切碎末。衡量的勺子可用图中瓦勺也可以是其他勺子，相应比例就可。按照最开始的调料比例依次放入，最后撒入葱花即可。最后可用热油淋浇一点在表面（这步依据个人爱好来）。下图分别展示2种蘸碟调料。
【蘸碟调料展示第①种】：无芝麻、无花生米、无淋热油版。按调料配方依次放入即可。
【蘸碟调料展示第②种】：有芝麻、有花生米、有淋热油版。 （操作步骤：生抽等基础调料放碗里配制好后，撒上少许白芝麻，起锅少量热油酥花生米，然后将花生酥连同油一块儿淋入调料汁表面。）滋啦一下即可😉
绝佳搭配，上桌咯～简单快手菜快做起来吧
