齿绿苦荬菜（苦苦菜）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150毫升鱼清汤
- 200克红辣面
- 250克糯米面
- 25克焙好芝麻
- 2公斤根茎苦荬菜
- 2头大蒜
- 50克精盐
- 8根大葱
蔬菜类
- 15克生姜
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
561.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
650.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
学名齿经苦荬菜，又叫苦菜、苦菜芽，多年生草本植物，株最高可达20-50厘米，每棵开花6-8朵，瓣呈黄色，叶、茎断裂时立刻涌出苦味的白浆液，冬天冻不死，它的分布很广食疗可解热、健胃、造血、消炎等功效，还可治消化不良、肺炎、肝炎，跌损伤，脓肿等症，作药用，可在春季菜集后，晒干、切碎，入药，作食用要放在盐水中久泡。可作凉拌菜，也可腌制泡菜
2
将盐放入泡菜坛中，加清水，搅拌均匀化开成盐水
3
再将苦荬菜根摘洗干净，控干，装坛浸泡在盐水中，以驱苦味，装完后压上石头（或重物），过5天后，取出，倒去苦咸水
4
把糯米粉熬成浆糊晾凉后，加入鱼汤、生姜末、食盐、白糖、红辣粉、大蒜末、大葱末，焙好的芝麻，搅拌均匀，制成调味料糊，用以拌匀去过苦味的苦荬菜根
5
在泡菜坛底铺上青葱叶，撒入少许盐，把拌好的苦荬菜根装进去，封盖，腌出泡菜的味道，为冬炮菜，可放置久用
