玻璃叶饼~家乡特产(水芹菜鲜肉味)
简单
4人份
玻璃叶饼: 玻璃叶饼又名“粘耗子”有的地方还叫饽椤叶是东北特产。所谓玻璃叶其实就是柞树叶，把面糊抹在柞树叶上，放上馅料，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼，之所以叫玻璃叶饼，顾名思义，其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透。 简要介绍: 在东北某些地区，民间有六月六吃玻璃叶饼的说法。东北各个地区的习俗也不尽相同，馅料最正宗是用水芹菜，水芹菜外形样子长的像芹菜，伞形科是野生植物，不过更加细腻飘逸，味道也是各种特别，喜欢芹菜味的人可能会爱的要死，讨厌芹菜味的人可能会讨厌的要命。水芹菜的味道比起芹菜要猛烈得多，稍有点辛辣的味道，做馅儿是绝佳的上品。 ❤因为有地方区域差别买不到水芹菜就只能换成芹菜，玻璃叶(柞树叶)某宝有售(也可以参照我另一个菜谱豇豆馅料哒)～
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食材清单
其他
- ❤馅料:
- 1.5盐勺精盐
- 1.5盐勺鸡精
- 1匙生抽
- 1根，2片葱，姜
- 1盐勺十三香
- 20片柞树叶(玻璃叶)
- 2滴香油
- 3滴耗油
- 450g中筋面粉
- 500g清水
- 50g玉米淀粉
- 600g水芹菜
- 适量植物油
肉类
- 300g肉馅
营养成分
热量
754.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
189.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料～
2
中筋面粉+玉米淀粉=混合面粉～
3
一点点倒入清水～
4
搅拌均匀至无干粉～
5
静置醒面20分钟(醒好如图)～
6
柞树叶切去尾端根部～
7
冲洗几遍，泡一会～
8
将正反两面都洗干净～
9
依次洗好全部，控水备用～
10
水芹菜摘净去根，冲洗几遍～
11
放入开水锅内，焯水2分钟～
12
捞出放入凉水盆中过一下凉水，控水挤净～
13
放案板上切成碎末～
14
葱姜洗净切末备用～
15
肉馅倒入盆中～
16
放入葱姜末，加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，香油，植物油～
17
再倒入水芹菜末～
18
朝一个方向顺时针搅拌均匀，腌一会～
19
1取一片柞树叶放在手上，用铲子舀适量面糊涂抹在叶子上，薄厚均匀些(铲子可沾些水超做，防粘)～
20
2放上适量馅料～
21
3对折一粘合即可～
22
4很简单就包好一个～
23
依次包好全部玻璃叶饼～
24
将饼放在蒸屉上～
25
冷水上锅蒸，盖上锅盖水开后蒸20分钟～
26
玻璃叶饼就蒸好啦～
27
盛出装盘～
28
剥开是这样子哒～
29
超级好吃😍～
