软烂卤牛腱子
简单
4人份
秘诀是山楂、原汤、冷水和时间
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食材清单
其他
- 1/3根葱
- 1/4块桂皮
- 2个八角
- 2斤牛腱子
- 3片香叶
- 3颗糖水山楂（罐头）
- 4勺生抽
- 5个干辣椒
- 6勺老抽
- 一把花椒
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
620.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱子自然化冻，冷水没过牛腱子，加一片姜，开中火慢慢逼出血沫。这样能逼出更多血水，谁试谁知道。
2
及时撇去浮沫，直到不再有新的浮沫出现即可。
3
漏勺上铺一张厨房纸巾过滤汤汁，过滤出来的澄清液体即牛肉原汤。
4
所有调料和牛腱子一起入锅，加入热的原汤和适量开水，水要没过牛腱子，开大火煮沸后转中火慢炖2-3小时。之后关火静置过夜。
5
第二天吃的时候再煮沸加热就可以了，卤几个鸡蛋超级棒！
