偷工减料版酥皮奶黄月饼
简单
4人份
新手！材料不全，偷工减料尝试下！自己觉得挺好吃的😍 酥皮成品225g，按皮馅1:1，需要奶黄馅225g，50g月饼模成品9个。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #版本一（此次已做）
- #版本二（下次试试）
- 10g奶粉
- 110g低筋面粉
- 125g低粉
- 12g水
- 12g炼乳
- 12g蛋液
- 15g玉米淀粉
- 20g蛋液
- 50g黄油
- 8g奶粉
- 适量糕粉/玉米淀粉
调味料
- 25g糖粉
- 30g糖粉
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
836.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化加入糖粉用手动打蛋器拌匀，打发不打发都行。
2
加入炼乳搅拌均匀，然后加入全蛋液搅拌均匀
3
加入奶粉、玉米淀粉搅拌均匀，最后加入低筋面粉搅拌成团即可。盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛大概30分钟。
4
饼皮和馅的比例是1:1，先把馅分好，我的是50g模具，每个馅25g，分好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，稍微硬实点方便后续包馅。
5
饼皮面团醒好后，分成9份，每份25g。把饼皮捏成小碗状，放入一个馅料，用虎口向上推开饼皮包好馅料揉成椭圆形。
6
包好的月饼坯在玉米淀粉/糕粉里滚一圈防粘，把多余的粉用手拍掉，放模具里压制。
7
烤箱中下层180度烤5分钟，拿出来刷上一层薄薄的蛋液，再放进烤箱烤20分钟。
