酸奶土司（中种）
简单
4人份
网上随便搜了一个房子，调整了配方改成中种版。很柔软，组织细腻。昨晚睡觉前揉好中种，就室温放着，今天早上起来后就放好配料揉面。沉醉在面团的酸香里。 美中不足就是酸奶味不足，下次改成全加酸奶。
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食材清单
其他
- 180g高粉
- 20g鸡蛋
- 20g黄油
- 30g蜂蜜
- 3g酵母
- 40g酸奶
- 50g牛奶
- 50g酸奶
- 中种
- 主面团
- 高粉70g
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
475.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
647.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种揉好，室温发酵8小时以上，或半个小时后放冰箱17-36小时。
2
中种发酵好后，和主面团材料揉到完全阶段，能拉出手套膜（这点很关键）。
3
中间发酵半个小时，今天温度比较高，几乎就发酵到两倍大了。
4
排气后分成三块，揉圆松弛10分钟。
5
擀卷后再次松弛10分钟。
6
二次擀卷，尾巴出要擀得很薄。
7
入模发酵到9分满。
8
180度30分钟，中间加盖锡纸以防糊顶。
