生日蛋糕-烤盘和慕斯圈做蛋糕坯非戚风
爸爸过生日，鉴于以前做的戚风总是感觉差点儿事儿，这次用烤盘和慕斯圈做的蛋糕坯，6寸的，烤盘是28的，烤了两盘蛋糕，用6寸慕斯圈可以切6面圆形蛋糕坯
食材清单
其他
- 10克蛋黄中砂糖
- 25克奶油中糖粉
- 30克蛋白中砂糖
- 400克奶油
- 40克低筋面粉
- 40克水
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 几滴柠檬汁
- 几滴香草精
- 适量黄桃（罐头里的）
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
310.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
4个鸡蛋分蛋到两个盆中
蛋黄盆中加入40g的玉米油，40g水，10g白砂糖和几滴香草精，搅拌均匀
筛入40g低筋面粉，Z字搅拌均匀
将搅拌好的蛋黄糊放一旁备用
将油纸铺在烤盘里
蛋清中加入几滴柠檬汁，30g白砂糖一次性加入其中
蛋清打发不用太硬，提起有可以晃动的弯钩即可
预热烤箱，上火170度，下火180度
将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀
将翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中，依旧翻拌均匀
得到均匀的面糊
将面糊从20厘米高的地方倒入烤盘中，消除大气泡，将面糊平摊到整个烤盘后，从5厘米的地方摔两下，震出小气泡后，放入预热好的烤箱，烤20分钟
这时候可以准备第二份的蛋黄糊部分，蛋白的部分等第一盘蛋糕取出后，垫好油纸再进行打发
将烤好的蛋糕拿出烤箱后，震一下，也是5厘米高出，震出热气，提着油纸从烤盘中拿出，将四边油纸揭开
上面再盖一层油纸，防止表皮水分流失，放到表面微微烫手时，翻面，将背面的油纸揭下来，放一旁晾凉备用
这时烤盘凉了可以再垫油纸准备第二盘的蛋糕
一盘蛋糕可以切3片6寸的圆形蛋糕坯，两片完整的，一片拼的，我切了5片，剩下的吃了，但是5片做出来其实有点儿厚，4片正好，因为中间要抹奶油加水果块儿
奶油加糖粉打发会比较稳定，可以在打发时在奶油盆外放一个盆，里面放水放冰块，打发比较快
将奶油和准备好的黄桃块抹在蛋糕坯上，逐层叠加
抹面再挤上喜欢的花，摆上黄桃块儿就完成了
细节图～我抹面就很废
这个烤盘烤出的蛋糕也可以直接卷蛋糕卷，这是之前做的～
