焦糖百香果塔
简单
4人份
塔皮方子来自小嶋老师 内陷：http://www.xiachufang.com/recipe/103330418/ 也可以用柠檬凝乳等柑橘类酸性凝乳替换
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #内陷
- #塔皮
- 140g黄油
- 210g低筋面粉
- 37ml水
- 4g糖
- 8g蛋黄液
- 适量百香果凝乳/柠檬凝乳
调味料
- 2g盐
- 适量白砂糖
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
342.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合蛋黄液、水、糖和盐，备用
2
低筋面粉过筛
3
冷藏黄油切小粒倒入面粉，用手或者切刀搅拌至颗粒状
4
倒入步骤1
5
揉成面团放冰箱冷藏过夜，切勿过度揉面
6
冷藏后取出，擀至3mm的厚度
7
铺在模具上，底部用叉子叉小孔，冷藏半个小时
8
将塔皮拿出，盖油纸压重石或豆子，放入烤箱，180度，烤40分钟至塔皮上色
9
填入百香果凝乳，表面铺满白砂糖，用喷枪做焦糖面
