番茄鸡蛋混汤面
关键词：快手，家常做法，一人份，小奶锅。 因为经常一个人吃饭，就真的是各种省事儿。下面步骤图里出现的多种碗碟餐具，包括题图里装面的碗，都是为了写菜谱拍照才用的，其实在我平时煮面的时候都是不会出现的... 如果你和我一样喜欢吃面，那么也可以按这个做法替换食材做各种不同口味的炝锅面哦！ 大冬天抱着锅西里呼噜一锅面吃下肚，热乎乎满满的幸福感啊！ 对！我就是直接端着锅吃的！ 一个人吃饭嘛，能少洗一个碗也是好的，你懂的哦！
食材清单
其他
- 1个西红柿
- 1份面条
- 1朵香菇
- 1瓣蒜
- 2个鸡蛋
- 半根蒜苗
- 适量青菜（各种适合热汤面的菜都行）
- 适量香油
蔬菜类
- 1根葱
- 1根香菜
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
868.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备食材，青菜和香菇都可以替换成你喜欢的其它菜。
番茄去皮切块。（不介意的话，不去皮也行，不想切块，手撕也行。）
香菇切片。（同理，自己吃的话不在意形状，掰碎也行。）
取一个鸡蛋打匀做汤底用，另一个稍后煮成荷包蛋。（当然，荷包蛋数量随你喜欢）
调味汁：盐，酱油，香油。（我还稍微加了一点点五香粉，把葱白放里面一起腌着，不喜欢可以不加）
调味的菜我用了小葱，香菜和蒜苗。如果不喜欢都可以省。
小火热锅，锅里加少许油，大蒜切片扔进去炒出香味。（没有蒜就省了）
番茄块入锅，稍微出水后再放香菇，炒匀加盖焖约半分钟，番茄软烂香菇软化。
打好的鸡蛋倒进去，搅拌均匀，加开水。一个人吃的话，500毫升就够了。
转大火烧开。
水开下面条。（各种中式面条都可以，根据软硬度自己调整煮熟的时间就好）
面条翻两滚，把另一个鸡蛋磕进去，蛋白凝固前尽量别戳它，以免蛋黄流出来。
青菜放进去，稍稍压进汤里烫熟。
味汁倒进去搅匀。
从面条下锅到完成，这几步总共加起来也就几分钟吧，要根据面条种类来。比如细面需时短，鸡蛋和菜就早点放；粗面需时长，蛋和菜就晚点放。
盛到碗里，撒上葱花香菜就好。
当然，你也可以像我一样直接端锅吃。哈哈！