家乡味凉拌炖藕
简单
4人份
我的家乡是典型的鱼米之乡，家里有鱼塘，水里有鱼🐟，水下有藕，冬天快过年时候放干水，抓完鱼，莲藕挖出来洗净炖熟做一道凉拌炖藕最是受欢迎。 现在想要吃这道菜什么时候都能做得吃了，分享给各位厨友们😁 莲藕一定要选择那种炖出来粉糯口感的品种。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5克（没有可不加）小苏打
- 10克陈醋
- 15克生抽
- 15克蒜末
- 15克香油
- 2个八角
- 5克（能吃辣多放不能吃少放）干辣椒粉
- 5克蚝油
- 两节藕
- 适量（一点就可以）胡椒粉
蔬菜
- 5克姜末
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
575.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1，莲藕洗尽，整节放锅里，加水，水量就莲藕按下去能漫过就行，加
2
5克小苏打和适量盐。
3
（加小苏打会让藕更快的炖烂，没有不加也行，我是为了完整复刻妈妈的做法所以加了，现在都是电压力锅压都很快，盐适量就好不要多了，只是提个味而已，后面还有调味料。）
4
2，加两个八角茴香。（八角也是为了提个香，不用多了抢味）
5
3，我用的是电压力锅煲汤选项，很方便，如果是炉火的压力锅注意自己把握时间哈，炖到筷子戳进去不会很难就可以。
6
4，将炖熟的藕沥干水【放凉后】均匀切成1⃣️厘米厚的藕片，我觉得厚的比那种薄薄的好吃，口感粉糯扎实😁
7
5，加入蒜末姜末，干辣椒粉，适量生抽，陈醋，香油拌匀。
8
（辣椒尽量选择干辣椒粉哈，有辣味而没有新鲜辣椒的味道，另外姜末蒜末都要弄碎一点）
9
6，拌匀装盘，放一会等待入味后食用风味更佳噢😁
10
7，放个图我妈过年期间时候都是一筐一筐的煮，煮一大锅😆
11
8，每次这道菜最快光盘😁
