厨师机版菠萝包
简单
4人份
这个方子可以做6个菠萝包 借鉴小帅厨师手工版， 发挥家里厨师机的功能😄😄😄
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 110克牛奶
- 15g全蛋液
- 160克高筋面粉
- 20g全蛋液
- 25克黄油
- 3克酵母
- 40克低筋面粉
- 40克黄油
- 65克低筋面粉
- 8克奶粉
- 菠萝皮
调味料
- 2克盐
- 40克糖粉
- 40克细砂糖
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
785.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把牛奶倒入冰桶，放入全蛋液，再放入高筋面粉和低筋面粉，奶粉，平均撒上酵母，厨师机开一档搅拌2分钟
2
再开厨师机3档打8分钟，打发完把面团从挂钩取下来看一下面团的状态。把面团揉到光滑
3
把融化好的黄油切小块，放入冰桶，厨师机开2档打2分钟。让面团更好出手套面膜
4
最后把盐放入，厨师机开4档打7分钟。看看这次手套面膜的效果😉😉😉
5
看一下手套面膜的面团
6
把面团整理成圆形。在盆里抹上一层油，把面团放入盆子，盖上保鲜膜。蒸锅把水加热到温水不烫手，把盆子的面团放入发酵到两倍大。
7
面团发酵到2倍大，手粘一下面粉，不回缩不坍塌，说明发酵完成了
8
分成六个面团，一个平均68g，搓圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
9
发酵的时间要做菠萝皮，黄油软化，用刮刀轻轻按压一下，容易按压下去的，说明软化好了
10
加入糖粉打发微微蓬大，加入全蛋液，打发到羽毛状，加入奶粉和低筋面混合均匀。不要混合过度。放冰箱冷藏一下
11
把冷藏好的菠萝皮酥分成6小块。一个平均27g左右
12
撕一张保鲜膜放入菠萝皮，盖上保鲜膜，用刮板按一下，不要按压太大。
13
刚才醒发的面团，再搓圆，然后把菠萝皮盖上去，轻轻按压搓圆
14
准备一个鸡蛋蛋黄，用刷子刷在菠萝皮上面，再放用牙签划小格子
15
烤箱中放入一盘温水，放入烤箱发酵到1.5倍大
16
烤箱预热150度。10分钟，烤箱烤20分钟。
17
菠萝纹还是牙签比例好用
18
刮板比较好用😂
