厨师机版菠萝包

简单 4人份

这个方子可以做6个菠萝包 借鉴小帅厨师手工版, 发挥家里厨师机的功能😄😄😄

厨师机版菠萝包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克奶粉
  • 110克牛奶
  • 15g全蛋液
  • 160克高筋面粉
  • 20g全蛋液
  • 25克黄油
  • 3克酵母
  • 40克低筋面粉
  • 40克黄油
  • 65克低筋面粉
  • 8克奶粉
  • 菠萝皮
调味料
  • 2克盐
  • 40克糖粉
  • 40克细砂糖

营养成分

热量

101.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

7.0 克

19.0 克

785.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先把牛奶倒入冰桶,放入全蛋液,再放入高筋面粉和低筋面粉,奶粉,平均撒上酵母,厨师机开一档搅拌2分钟

步骤 1
2

再开厨师机3档打8分钟,打发完把面团从挂钩取下来看一下面团的状态。把面团揉到光滑

步骤 2
3

把融化好的黄油切小块,放入冰桶,厨师机开2档打2分钟。让面团更好出手套面膜

步骤 3
4

最后把盐放入,厨师机开4档打7分钟。看看这次手套面膜的效果😉😉😉

步骤 4
5

看一下手套面膜的面团

步骤 5
6

把面团整理成圆形。在盆里抹上一层油,把面团放入盆子,盖上保鲜膜。蒸锅把水加热到温水不烫手,把盆子的面团放入发酵到两倍大。

步骤 6
7

面团发酵到2倍大,手粘一下面粉,不回缩不坍塌,说明发酵完成了

步骤 7
8

分成六个面团,一个平均68g,搓圆,盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 8
9

发酵的时间要做菠萝皮,黄油软化,用刮刀轻轻按压一下,容易按压下去的,说明软化好了

步骤 9
10

加入糖粉打发微微蓬大,加入全蛋液,打发到羽毛状,加入奶粉和低筋面混合均匀。不要混合过度。放冰箱冷藏一下

步骤 10
11

把冷藏好的菠萝皮酥分成6小块。一个平均27g左右

步骤 11
12

撕一张保鲜膜放入菠萝皮,盖上保鲜膜,用刮板按一下,不要按压太大。

步骤 12
13

刚才醒发的面团,再搓圆,然后把菠萝皮盖上去,轻轻按压搓圆

步骤 13
14

准备一个鸡蛋蛋黄,用刷子刷在菠萝皮上面,再放用牙签划小格子

步骤 14
15

烤箱中放入一盘温水,放入烤箱发酵到1.5倍大

步骤 15
16

烤箱预热150度。10分钟,烤箱烤20分钟。

步骤 16
17

菠萝纹还是牙签比例好用

步骤 17
18

刮板比较好用😂

步骤 18

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